Pan 100% Tritordeum integral con biga

El Tritordeum de El Amasadero no es fácil, pero yo no soy cobarde. La receta que inpiró este pan: click aquí. Espectacular de sabor y olor, muy diferente y bastante intenso. Una pena que apenas subiera, la minga densa, densa. Seguiremos experimentando con el Tritordeum.