Hoy 18 de abril se celebra el día de la harina por iniciativa de dos blogs de cocina fantásticos: Sabor en cristal y El Mundo de Tara.
Entre otras cosas, he hecho este brioche, tuneando una receta que en su versión original podéis encontrar aquí.
Mis cambios son sencillos, he bajado la levadura de la masa a 2 gr y he añadido un cucharada sopera de Masa Madre (directamente de la nevera). Para la masa he usado un mix de panadera, fuerza y semi integral.
En el relleno he puesto: 85 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar muscovado, un puñado generoso de higos secos y otro tanto de avellanas, todo bien picado y mezcladito.
Y por último, todavía caliente lo he bañado con lemon crud, ummmm, simplemente espectacular!
Estoy muy contenta con el resultado, repetir seguro!
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