Brioche de higos y avellanas para el #diadelaharina

Hoy 18 de abril se celebra el día de la harina por iniciativa de dos blogs de cocina fantásticos: Sabor en cristal y El Mundo de Tara.

Entre otras cosas, he hecho este brioche, tuneando una receta que en su versión original podéis encontrar aquí.

Mis cambios son sencillos, he bajado la levadura de la masa a 2 gr y he añadido un cucharada sopera de Masa Madre (directamente de la nevera). Para la masa he usado un mix de panadera, fuerza y semi integral.
En el relleno he puesto: 85 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar muscovado, un puñado generoso de higos secos y otro tanto de avellanas, todo bien picado y mezcladito.

Y por último, todavía caliente lo he bañado con lemon crud, ummmm, simplemente espectacular!

Estoy muy contenta con el resultado, repetir seguro!

Pan morado 100% natural

Una panarra casera a la que admiro mucho, la gran Esmeralda, tuvo la idea de conseguir un pan morado 100% natural. Buscaba un ingrediente que le diera ese color al pan y no lo lograba. Encontré en un super chino-japo de Madrid una patata morada japonesa que podía valer y siguiendo las instrucciones de Esmeralda me lancé a ello.
Quede claro que la propiedad intelectual de este pan no es mía, yo sólo fui el brazo ejecutor de lo que a continuación os decribo por si alguno se anima a probar, yo lo repetiré para servir en alguna cena con amigos, el resultado es sorprendente.

Experimento pan morado Masas 1 y 2.

En común:  100 gr harina panadera, 70 gr del agua de cocción de la patata, 0,5 levadura seca, 2 gramos de sal.
Además la masa 1 llevaba 37 gramos del puré de la patata previamente cocida.

 

  

La patata en cuestión, en cruda y después cocida y picada

 

Mirar que color tan bonito el del agua 

   

Todos los ingredientes listos, pesados y a mezclar!

 

 

Las dos masitas, a la derecha la que lleva puré

 

A priori no parece que el de abjo por dentro vaya a salir tan morado ¿verdad? 

 

Y aquí la miga del pan morado 100% natural con pué de patata japonesa :-)

 

 Espero que os haya gustado el experimento y lo probéis. En el sabor no se aprecia diferencia, quizás subiendo el procentaje de puré si se note ¿os animáis?