Pan de Molde con leche de coco de Bake-Street

A estas alturas estoy segura de que casi todos conocéis el blog de Talleres de Reposteria, Bake-Street. Es un blog muy bueno, de los que merece la pena seguir. El otro día subieron una nueva receta, un pan de molde con leche de coco con una pinta irresistible. Como digna fanática del coco que soy no pude reprimir las ganas de hacerlo.

La receta la tenéis muy bien explicado en aquí.  Los cambios que he hecho para mi elaboración son:

• He añadido unos 75 gr entre semillas de lino y sesamo, primero tostados en sartén y después tritutados e hidratados con jugo de pomelo.
• He sustituido los 2,5 gr de levadura seca por 6 gr de fresca. Proporcionalmente es algo menos, pero es que el calor de mi cocna estos días es infernal y no quería que la masa salierra corriendo por la ventana :-)

Os tengo que advertir que no es una masa fácil, es pegajosa, complicadilla, hay que currarselo mucho. Yo la he amasado a mano y ha sido infernal, si tenéis amasadora mejor que mejor.

Pan morado 100% natural

Una panarra casera a la que admiro mucho, la gran Esmeralda, tuvo la idea de conseguir un pan morado 100% natural. Buscaba un ingrediente que le diera ese color al pan y no lo lograba. Encontré en un super chino-japo de Madrid una patata morada japonesa que podía valer y siguiendo las instrucciones de Esmeralda me lancé a ello.
Quede claro que la propiedad intelectual de este pan no es mía, yo sólo fui el brazo ejecutor de lo que a continuación os decribo por si alguno se anima a probar, yo lo repetiré para servir en alguna cena con amigos, el resultado es sorprendente.

Experimento pan morado Masas 1 y 2.

En común:  100 gr harina panadera, 70 gr del agua de cocción de la patata, 0,5 levadura seca, 2 gramos de sal.
Además la masa 1 llevaba 37 gramos del puré de la patata previamente cocida.

 

  

La patata en cuestión, en cruda y después cocida y picada

 

Mirar que color tan bonito el del agua 

   

Todos los ingredientes listos, pesados y a mezclar!

 

 

Las dos masitas, a la derecha la que lleva puré

 

A priori no parece que el de abjo por dentro vaya a salir tan morado ¿verdad? 

 

Y aquí la miga del pan morado 100% natural con pué de patata japonesa :-)

 

 Espero que os haya gustado el experimento y lo probéis. En el sabor no se aprecia diferencia, quizás subiendo el procentaje de puré si se note ¿os animáis?

Pan tigre de la Cocina de los Elfos

Otra recerta de la Cocina de los Elfos ante la cual no he podido pasar indiferente.

El pan tigre gusta mucho a los más pequeños de la casa

Este pan no sólo es visualmente resultón, tiene un sabor espectacular. Os remito al blog que enlazo al principio porque la autora lo explica muy bien y con fotos del paso a paso, seguro que os sale bien!